Strudel di ricotta

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il cacao amaro, l'olio di cocco fuso, l'acqua, l'aceto di mele e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciar riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con il dolcificante. Incorporare delicatamente la ricotta, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo sottile. Distribuire uniformemente il ripieno di ricotta al centro.

Arrotolare con cura l'impasto, sigillando bene le estremità per evitare fuoriuscite.

Trasferire lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché non sarà dorato.

Lasciare intiepidire, quindi servire con una spolverata di cacao per decorare.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'olio di cocco, l'acqua, l'aceto di mele e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri e lascia riposare per 15 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta light, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo sottile.

Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e yogurt sull'impasto.

Arrotola delicatamente l'impasto partendo da un lato e trasferisci lo strudel su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura leggera.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente, poi spolverizza con eritritolo a velo prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'olio di oliva, l'acqua e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri e lascia riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, monta l'albume a neve ferma e incorpora delicatamente la ricotta, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo sottile. Distribuisci uniformemente il ripieno sulla superficie.

Arrotola delicatamente l'impasto su se stesso, formando uno strudel e sigillando bene i bordi.

Trasferisci lo strudel su una teglia con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, o fino a quando sarà dorato.

Lascia raffreddare leggermente e, se desideri, spolvera con eritritolo a velo prima di servire.