Crème Brûlée di Zucca

In un pentolino, scalda il latte di mandorla insieme all'estratto di vaniglia a fuoco medio, fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola, unisci il tuorlo d'uovo, lo yogurt greco, la purea di zucca, l'eritritolo, la cannella, lo zenzero e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio.

Versa lentamente il latte caldo nel mix di uova, continuando a mescolare per circa 1 minuto.

Trasferisci il composto in una cocottina da 150 ml.

Cuoci in forno a bagnomaria a 160°C per circa 20 minuti, finché il centro non si assesta leggermente.

Lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera la superficie con un po' di eritritolo e caramellalo con un cannello per ottenere una crosticina dorata.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'estratto di vaniglia a fuoco medio fino a sfioramento.

In una ciotola, unisci la ricotta, il tuorlo d'uovo, la purea di zucca, l'eritritolo, la cannella e la noce moscata, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di ricotta, mescolando continuamente per amalgamare bene.

Trasferisci il composto in una cocottina da 150 ml.

Cuoci in forno statico a 170°C per circa 20 minuti, fino a quando il centro risulta leggermente assestato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con un sottile strato di eritritolo e caramellalo con un cannello per cucina fino a ottenere una crosticina dorata.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'estratto di vaniglia a fuoco medio fino a sfioramento.

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo con lo yogurt greco, la purea di zucca, l'eritritolo, la cannella e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova mescolando continuamente per 1 minuto.

Trasferisci il composto in una ciotola monoporzione da 150 ml e cuoci in forno a bagnomaria a 160°C per 20 minuti, fino a quando il centro non si assesta.

Lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con un velo di eritritolo e caramellalo con un cannello da cucina per 30-40 secondi.