Crostata con Rosa di Mela

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l'eritritolo e il tuorlo d'uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai riposare in frigo per 15 minuti.

Taglia la mela a fettine sottili e cuocile a vapore per 3-4 minuti con la cannella, quindi asciugale con cura.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, foderando un mini stampo da 12 cm e bucherellandolo con una forchetta. Cuoci in forno a 180°C per 10 minuti.

Mentre la base cuoce, mescola la ricotta con l'estratto di vaniglia e un pizzico di eritritolo.

Versa la crema di ricotta sulla base della crostata, disponi le fettine di mela a forma di rosa in superficie e gratina in forno per altri 5 minuti.

In una ciotola, unisci la farina di avena e l'eritritolo, aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta la mela sottilmente e cuoci a vapore per 3-4 minuti con la cannella; lascia raffreddare e asciugare.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4 mm. Fodera un mini stampo da 12 cm, bucherella il fondo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il tuorlo, la maizena e l'estratto di vaniglia, quindi scalda leggermente per amalgamare.

Versa la crema sul fondo della crostata, disponi le fette di mela a forma di rosa sulla superficie e gratina in forno per 5 minuti.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'eritritolo e il tuorlo fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, affetta la mela a fettine sottili e cuocila a vapore per 5 minuti con un pizzico di cannella.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm; fodera un mini stampo da 12 cm e bucherella il fondo.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

In un frullatore, unisci yogurt greco, maizena e estratto di vaniglia; versa il composto sulla base cotta.

Disponi le fette di mela sopra la crema, creando una decorazione a spirale.

Rimetti in forno per altri 5 minuti per gratinare.