Galette alle ciliegie

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'aceto di mele e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un disco di circa 5 mm di spessore con l'impasto e fallo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci le ciliegie denocciolate con la cannella e le proteine in polvere. Mescola bene.

Stendi l'impasto su carta forno, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Distribuisci il composto di ciliegie al centro della galette e ripiega i bordi verso l'interno.

Spennella con un po' di yogurt greco diluito con un cucchiaio d'acqua e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'aceto di mele e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un disco di circa 3 mm di spessore e riponilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, denocciola e taglia le ciliegie a metà.

In una ciotola, unisci le ciliegie, le proteine in polvere e le mandorle tritate.

Stendi l'impasto su carta forno, distribuisci il composto di ciliegie al centro lasciando un bordo di 2 cm.

Ripiega i bordi dell'impasto verso l'interno, creando una galleria per le ciliegie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, lo yogurt greco, l'eritritolo, il succo di limone e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma un disco di circa 4 mm di spessore e mettilo a riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, unisci le ciliegie, la cannella e le proteine in polvere, mescolando bene.

Riprendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su un foglio di carta forno, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Distribuisci il composto di ciliegie al centro dell'impasto.

Ripiega i bordi dell'impasto sopra il ripieno, creando una sorta di cornice.

Spennella i bordi con il tuorlo d'uovo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti fino a doratura.