Gigantes (Fave Greche)

Mettere a bagno i fagioli bianchi secchi in acqua per almeno 8 ore, poi cuocerli in acqua salata per 40-45 minuti fino a che non siano teneri. Scolare e mettere da parte.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio, aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per un minuto.

Aggiungere i pomodori freschi a cubetti e cuocere per 5 minuti, mescolando.

Unire il tofu affumicato tagliato a dadini e i fagioli cotti, mescolare bene.

Aggiungere l'aneto fresco tritato, sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 5 minuti.

Servire caldo con una spolverata di aneto fresco.

In una pentola, scaldare i fagioli lima con 100ml di acqua a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungere il tofu tagliato a dadini, i pomodori pelati, l'aglio tritato, l'aneto, il sale e il pepe.

Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per 10 minuti, mescolando delicatamente.

Aggiungere l'olio EVO crudo, mescolare e servire caldo, decorando con un po' di aneto fresco.

In una casseruola, scaldare i fagioli lima con 50ml di acqua a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere il tofu tagliato a cubetti, i pomodori pelati, l'aglio tritato, l'aneto e il sale.

Ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere per 12 minuti, mescolando delicatamente ogni tanto.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'olio extravergine d'oliva a crudo. Mescolare bene e servire caldo, guarnito con un po' di aneto fresco.