Quiche con Pere, Salvia e Fontina

In una ciotola, mescola 30g di farina di mandorle, 1 uovo, 5g di olio e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi il composto in uno stampo monoporzione (10cm), creando una base uniforme.

In un'altra ciotola, frulla 100g di tofu fino a ottenere una crema. Aggiungi 3 uova, 100g di yogurt greco, le zucchine grattugiate, il rosmarino tritato, sale e pepe. Mescola bene.

Versa il ripieno sulla base di mandorle.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura e con il centro sodo.

In una ciotola, unire la farina di avena e il burro di mandorle, aggiungere l'acqua fredda e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto e riporlo in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a formare un disco sottile e trasferirlo nella teglia, creando i bordi.

In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, il latte di mandorle, la salvia, il sale e il pepe fino a ottenere un composto cremoso.

Disporre le fettine di pera sulla base di pasta e versare il composto di ricotta sopra.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata. Lasciare intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'olio, il sale e l'acqua fredda fino a ottenere un impasto liscio. Formare un panetto e riporlo in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia foderata con carta da forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e trasferirlo nella teglia, creando un bordo leggermente rialzato.

In una ciotola, unire la ricotta, le uova, il latte scremato, la salvia e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Sbucciare le pere, affettarle sottili e disporle sulla base di pasta.

Versare il composto di ricotta sopra le pere e livellare.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, o finché la superficie è dorata.

Lasciare intiepidire prima di servire a fette.