Semifreddo al cioccolato/caffé

Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare.

In una ciotola, monta i tuorli con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il cacao amaro setacciato al composto di tuorli e mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.

Monta la panna vegetale a neve ferma e incorporala al composto di tuorli e cacao, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Aggiungi il caffè raffreddato e mescola ancora fino a che il composto è ben amalgamato.

Versa il composto in stampi monoporzione o in uno stampo a cassetta precedentemente bagnato.

Riponi in congelatore per almeno 4 ore prima di servire.

Prima di servire, lascia il semifreddo a temperatura ambiente per qualche minuto per facilitarne l'uscita dallo stampo.

In una ciotola, mescola il latte scremato, lo yogurt greco, le proteine in polvere, il cacao amaro e il dolcificante fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato e caffè, facendo attenzione a non smontare il tutto.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola delicatamente per amalgamare.

Versa il composto in uno stampo per semifreddo rivestito di pellicola trasparente e livella la superficie.

Copri con pellicola e metti in congelatore per almeno 4 ore.

Prima di servire, lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Rimuovi dal stampo e taglia a fette.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il caffè espresso e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soffice e leggera.

Incorpora delicatamente la panna montata al composto di yogurt e caffè, usando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

Aggiungi il cacao amaro setacciato e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare delicatamente fino ad amalgamare bene il tutto.

Versa il composto in stampini monoporzione o in uno stampo a cassetta rivestito di pellicola trasparente.

Riponi nel congelatore per almeno 4 ore.

Prima di servire, lascia il semifreddo in frigorifero per circa 30 minuti, poi sforma e servi a fette, eventualmente decorando con cacao in polvere o chicchi di caffè.