Spighetta al Kamut e Mandorle

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito di birra e lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, la farina di mandorle, il sale e i semi di chia, mescolando bene.

Aggiungi il lievito sciolto e l'olio all'impasto secco e impasta per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta, coprila con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti.

Trasferisci l'impasto su carta forno e modellalo in un filoncino di circa 15 cm. Fai dei tagli diagonali sulla superficie, spennella con un po' d'acqua e cospargi con semi di chia.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

In un'altra ciotola, mescolare le farine di kamut e mandorle con il sale.

Unire il lievito sciolto e l'olio alle farine e impastare per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare per 60 minuti in un luogo caldo.

Formare un filoncino di circa 15 cm su carta forno, praticare dei tagli sulla superficie, spennellare con acqua e cospargere i semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unisci 60 ml di acqua tiepida e sciogli 3 g di lievito di birra fresco.

In un'altra ciotola, mescola 70 g di farina di kamut integrale, 20 g di farina di mandorle e 1 g di sale.

Versa il lievito sciolto nell'impasto secco e aggiungi 4 ml di olio extravergine di oliva; impasta per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla e metti l'impasto in una ciotola leggermente unta; copri con un panno e lascia lievitare per 60 minuti in un luogo caldo.

Trasferisci l'impasto su una teglia con carta forno, modellalo in un filoncino di circa 15 cm, pratica dei tagli diagonali sulla superficie, spennella con un po' d'acqua e cospargi con i semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché non è dorato.