Tartine di Platano Jamaicane Light ad Alta Proteina

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere al cioccolato, il sale e l'olio di cocco; mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente l'acqua fredda e impasta rapidamente per 1 minuto; copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci il platano a fette in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi scolalo e schiaccia con l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la cannella.

Stendi l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di 3mm; ritaglia un cerchio di circa 10cm.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro e piega a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con l'albume e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, il sale e l'olio di cocco fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l'acqua fredda e impasta velocemente per 2 minuti; copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci il platano a fette in acqua bollente per 10 minuti, poi schiaccia con l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la cannella.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di 3mm; ritaglia dei cerchi di circa 8cm.

Posiziona un cucchiaio di crema di platano al centro di ogni cerchio, piega a mezzaluna e spennella con l'albume d'uovo.

Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e l'olio di cocco fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l'acqua fredda e impasta rapidamente per 1-2 minuti; avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci il platano a fette in acqua per 7 minuti; scolalo, schiaccialo e aggiungi l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la cannella.

Stendi la pasta tra due fogli di carta forno a 3mm di spessore; ritaglia un cerchio di 8cm e riempi il centro con il composto di platano.

Piega a mezzaluna, spennella con un po' di yogurt greco e cuoci a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.