Tembleque

In una casseruola, unisci il latte di cocco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Porta a ebollizione mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di amido nella casseruola e mescola energicamente fino a quando il composto non si addensa, ci vorranno circa 2 minuti.

Togli dal fuoco e filtra il composto in una ciotola per eliminare eventuali grumi.

Versa il composto in uno stampo o in bicchierini individuali e livella la superficie.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con una leggera dose di cannella in polvere per decorare.

In un pentolino, versa il latte di cocco light, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene e porta a ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare.

In una ciotola, combina l'amido di mais con l'acqua e mescola fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Quando il latte di cocco inizia a bollire, aggiungi il composto di amido e acqua. Mescola energicamente per circa 2-3 minuti, finché il composto non si addensa come un budino.

Togli dal fuoco e filtra il composto con un colino in un'altra ciotola per eliminare eventuali grumi.

Versa la miscela in stampini o bicchieri e livella la superficie. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di gustare, spolvera con un pizzico di cannella in polvere per decorare.

In una casseruola, unisci il latte di cocco, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene.

Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente, per circa 5 minuti.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versa il composto di amido nella casseruola e continua a mescolare fino a quando il composto non si addensa, ci vorranno circa 2 minuti.

Togli dal fuoco e filtra il composto in una ciotola per eliminare eventuali grumi.

Versa il composto in stampini o bicchieri, livella la superficie e lascia raffreddare per 15 minuti.

Metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di servire, spolvera con un pizzico di cannella in polvere.