Vellutata di Cavolfiore al Curry

Preriscalda il forno a 200°C. In una ciotola, condisci il cavolfiore con l'olio d'oliva e un pizzico di sale, poi distribuiscilo su una teglia rivestita di carta da forno. Arrostiscilo per circa 25 minuti, finché non risulta tenero e leggermente dorato.

In una casseruola, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla rossa tritata finemente. Fai soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Unisci l'aglio tritato, il curry, la curcuma e il pepe di cayenna, mescolando per un paio di minuti.

Aggiungi il cavolfiore arrostito e i ceci, poi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 10 minuti.

Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporare lo yogurt greco e aggiustare di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco tritato.

Preriscalda il forno a 220°C. In una ciotola, unisci il cavolfiore con l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Distribuiscilo su una teglia e arrostiscilo per circa 20 minuti, fino a doratura.

In una casseruola, scalda un filo d'olio e stufa la cipolla rossa tritata per 4 minuti. Aggiungi l'aglio schiacciato e cuoci per un altro minuto.

Unisci il curry, la curcuma e il pepe di cayenna, mescolando per 2 minuti per sprigionare gli aromi.

Aggiungi il cavolfiore arrostito e i ceci lessati. Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C. In una ciotola, mescola il cavolfiore con un cucchiaino di olio e un pizzico di sale. Distribuiscilo su una teglia e arrostiscilo per circa 25 minuti fino a doratura.

In una casseruola, scalda un filo d'olio e stufa la cipolla rossa tritata per circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio schiacciato e cuoci per un altro minuto.

Unisci il curry, il pepe di cayenna e la curcuma, mescolando per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Aggiungi il cavolfiore arrostito e i ceci, poi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti.

Frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia, poi incorpora lo yogurt greco. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.