Vongole Kokkinisto

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi la cipolla tritata, il sedano e l'aglio. Rosola a fuoco medio per circa 3 minuti fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungi i pomodori pelati e il brodo di pesce, portando a leggera ebollizione.

Unisci le vongole ben scolate e insaporisci con peperoncino, origano, sale e pepe; copri parzialmente.

Cuoci a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché le vongole non si aprono e il sugo si riduce.

Se desideri, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per altri 2 minuti.

Servi caldo, guarnendo con un filo di olio EVO a crudo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla, il sedano e l'aglio per circa 3 minuti, finché non diventano trasparenti.

Aggiungi i pomodori freschi tritati e il brodo di pesce, portando a leggera ebollizione.

Unisci le vongole sciacquate e un pizzico di peperoncino, origano, sale e pepe; copri parzialmente con un coperchio.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 12-15 minuti, finché la salsa si addensa e le vongole si aprono.

Se desideri, sfuma con il vino bianco e lascia ridurre per altri 2 minuti.

Servi caldo, guarnendo a piacere con un filo d'olio extravergine crudo.

Inizia sciacquando le vongole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

Cuoci la quinoa in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, portando a ebollizione e poi cuocendo a fuoco basso per circa 15 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi la cipolla e l'aglio, rosolando per 3 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi il pomodoro tritato e il brodo di pesce, portando a leggera ebollizione.

Inserisci le vongole nella padella, aggiungendo peperoncino, origano, sale e pepe; copri parzialmente e cuoci a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché le vongole non si aprono.

Se gradito, sfuma con il vino bianco e lascia ridurre per altri 2 minuti.

Servi le vongole sopra un letto di quinoa, guarnendo con un filo di olio EVO crudo.