La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Baccalà al forno con croccante di zafferano e farina d'avena: proteico, light e saziante senza friggere. Una reinterpretazione fit che mantiene la croccantezza e il sapore dorato della ricetta classica.
Time
37m
Servings
4 servings
Level
Media
280 kcal
Calorie
33 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPortare l'acqua tiepida a temperatura ambiente e versarla in una ciotola con i pistilli di zafferano; mescolare delicatamente e lasciar riposare 10 minuti al riparo dalla luce per estrarre il colore e l'aroma.
Filtrare l'infuso di zafferano con un colino a maglia fine in una ciotola pulita.
In una ciotola a parte, setacciare insieme la farina integrale, la farina d'avena, il sale e il pepe.
Aggiungere l'infuso di zafferano e l'olio extravergine di oliva agli ingredienti secchi; mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti.
Asciugare i filetti di baccalà con carta assorbente; ridurli in bastoncini di circa 8 cm.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Immergere ogni bastoncino di baccalà nella pastella, facendolo scivolare delicatamente, quindi adagiarlo su una teglia rivestita di carta forno.
Spruzzare leggermente tutta la superficie dei bastoncini con uno spruzzino contenente mezzo cucchiaio di olio diluito in acqua.
Cuocere in forno per 12-14 minuti fino a doratura croccante.
Nel frattempo, tagliare il peperone rosso in strisce sottili.
Servire i bastoncini caldi accompagnati dalle strisce di peperone fresco, una spruzzata di succo di limone e una leggera spolverata di sale marino.
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Baccalà fritto in pastella Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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