Coq au Vin - Pollo al Vino Rosso Fit

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Rielaborazione monoporzione del classico francese Coq au Vin, mantenendo l'essenza della ricetta originale con mushroom e vino rosso, ma ottimizzata per macronutrienti: riduzione della base di farina, uso di un unico sovracoscia di pollo skin-on, e riduzione intelligente dei grassi saturi della pancetta pur preservando il sapore affumicato caratteristico.

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Time

50m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

Riduzione della farina (da 2 cucchiai a mezzo cucchiaino), uso di un unico sovracoscia anziché 6 cosce intere, mantenimento della pancetta per sapore ma quantità controllata, vino rosso integrale per antiossidanti naturali

Method

1

Preriscaldare il forno a 190°C. Stagionare il sovracoscia di pollo con sale e pepe. In una piccola padella antiaderente da forno, rosolare la pancetta a fuoco medio-alto per 4-5 minuti fino a croccantezza, trasferire su carta assorbente e lasciar raffredare.

2

Nello stesso grasso (mantenere solo 1 cucchiaio), cuocere il pollo skin-down per 3 minuti per lato fino a doratura, trasferire su piatto.

3

Nello stesso grasso, aggiungere i funghi, cipolla e scalogno; rosolare 5-6 minuti a fuoco medio-alto fino a doratura. Cospargere con mezzo cucchiaino di farina e mescolare 30 secondi.

4

Versare il vino rosso, raschiar il fondo con cucchiaio di legno, aggiungere il timo, la pancetta e il brodo di pollo; portare a ebollizione.

5

Trasferire la padella in forno per 25-30 minuti finché il pollo raggiunge 74°C al termometro.

6

Trasferire il pollo su piatto, ridurre la salsa a fuoco alto per 3-4 minuti fino a ispessimento, scremando il grasso. Versare sulla porzione.

Nutrition at a glance

445 kcal

Calorie

32 g

Proteine

16 g

Carboidrati

17 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri una versione leggera e proteica del classico Pollo al Vino Rosso, perfetta per una cena sana e gustosa!

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Time

55m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

1 sovracoscia di pollo senza pelle

50 g di pancetta magra

100 g di funghi champignon

1/2 cipolla rossa

1 scalogno piccolo

100 ml di vino rosso secco

150 ml di brodo di pollo

1 rametto di rosmarino fresco

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale q.b

pepe q.b

Method

1

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti, cuocendo a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Trasferiscila su carta assorbente e lascia raffreddare.

2

Nella stessa padella, aggiungi la sovracoscia di pollo e rosola per 4-5 minuti per lato fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.

3

Nella stessa padella, aggiungi i funghi affettati, la cipolla rossa e lo scalogno tritato; cuoci per 5-7 minuti fino a doratura.

4

Sfuma con il vino rosso, raschiando il fondo per raccogliere tutti i sapori. Aggiungi il brodo di pollo e il rametto di rosmarino, mescolando bene.

5

Riporta il pollo nella padella e porta a ebollizione. Copri con un coperchio e trasferisci in forno per 25-30 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

6

Servi il pollo con la salsa ridotta sopra, decorando con erbe fresche se desiderato.

Nutrition at a glance

380 kcal

Calorie

40 g

Proteine

10 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la versione leggera e proteica del classico Pollo al Vino Rosso, perfetto per un pranzo nutriente e gustoso!

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Time

45m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

1 sovracoscia di pollo senza pelle (150g)

100ml di vino rosso secco

100ml di brodo di pollo

50g di funghi champignon, affettati

1/2 cipolla, tritata

1 scalogno, tritato

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 rametto di timo fresco

sale e pepe q.b

1 cucchiaino di maizena (per addensare)

Method

1

Preriscalda il forno a 190°C. Condisci il sovracoscia di pollo con sale e pepe.

2

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosolalo per 4-5 minuti per lato, finché non è dorato. Trasferisci il pollo su un piatto.

3

Nella stessa padella, aggiungi i funghi, la cipolla e lo scalogno. Cuoci per 5-6 minuti fino a doratura.

4

Versa il vino rosso nella padella e raschia il fondo con un cucchiaio di legno. Aggiungi il brodo di pollo e il timo, portando a ebollizione.

5

Rimetti il pollo nella padella, copri con un coperchio e trasferisci in forno per 25-30 minuti, finché il pollo raggiunge i 74°C.

6

Togli il pollo dalla padella e, se necessario, addensa il sugo mescolando la maizena sciolta in un po' d'acqua. Fai sobbollire per qualche minuto. Servi il pollo con la salsa sopra.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

40 g

Proteine

15 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri il pollo al vino rosso in versione light, ricco di proteine e verdure saporite!

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Time

45m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

1 petto di pollo senza pelle (150g)

100 ml di vino rosso secco

150 ml di brodo di pollo

1 carota media, a rondelle

1 zucchina, a cubetti

50g di funghi champignon, affettati

1/2 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d'aglio, schiacciato

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 rametto di rosmarino fresco

1 cucchiaino di amido di mais (opzionale per addensare)

sale e pepe q.b

Method

1

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.

2

Unire le carote e le zucchine, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando iniziano a diventare tenere.

3

Spostare le verdure ai lati della padella e aggiungere il petto di pollo, rosolandolo per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

4

Versare il vino rosso nella padella, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno. Aggiungere il brodo di pollo e il rosmarino, portando a ebollizione.

5

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, coprendo parzialmente la padella.

6

Se desiderato, sciogliere l'amido di mais in un po' di acqua e aggiungerlo per addensare la salsa.

7

Servire il pollo affettato con le verdure e la salsa calda sopra.

Nutrition at a glance

410 kcal

Calorie

38 g

Proteine

10 g

Carboidrati

20 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: French

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Coq au Vin - Pollo al Vino Rosso Fit

Coq au Vin - Pollo al Vino Rosso Fit è un piatto molto amato della cucina Francese, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Coq au Vin - Pollo al Vino Rosso Fit un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Coq au Vin - Pollo al Vino Rosso Fit in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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