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Tasty 4 Recipe Card™
Focaccia barese leggera e proteica, con farina integrale e lievito madre: croccante fuori, soffice dentro, con pomodori e olive. Solo 198 kcal a porzione, perfetta per chi vuole il gusto pugliese senza rinunce.
Time
55m
Servings
6 servings
Level
Media
Sciogliere il lievito madre in 50 ml di acqua tiepida e lasciar riposare 5 minuti fino a quando diventa cremoso.
In una ciotola grande, mescolare 250 g di farina integrale con 100 g di semola integrale, aggiungere il lievito sciolto e iniziare ad aggiungere gradualmente i restanti 170 ml di acqua mentre si impasta con le mani.
Quando l'impasto inizia a compattarsi, aggiungere 15 g di olio extravergine e il sale, continuare a impastare per 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicaticcio.
Aggiungere l'aceto di riso all'impasto e mescolare bene per 1 minuto.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti, praticando un piega e rilascio ogni 30 minuti (sollevare il bordo dell'impasto e ripiegare verso il centro).
Ungere una teglia rotonda da 30 cm con 5 g di olio extravergine, trasferire l'impasto sulla teglia e stenderlo delicatamente con i polpastrelli dal centro verso l'esterno, creando i caratteristici buchi.
Distribuire i pomodorini ciliegini tagliati a metà sulla focaccia, affondandoli leggermente nell'impasto con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Cospargere con le olive baresane denocciolate.
In un piccolo recipiente, emulsionare 10 ml di olio con 5 ml di acqua e irrorare uniformemente la superficie della focaccia.
Spolverizzare con fiocchi di sale marino e origano secco.
Coprire con il panno e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C.
Infornare per 22-25 minuti fino a doratura dorata e croccante.
Estrarre dal forno, lasciar intiepidire leggermente e servire a fette.
198 kcal
Calorie
8.5 g
Proteine
22 g
Carboidrati
8.2 g
Grassi
Compare the versions
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Food culture
Focaccia barese è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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