La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un kouign-amann rivisitato con proteine da yogurt greco e dolcificante naturale: croccante, caramellato e leggero, senza compromessi sul gusto.
Time
1h 10m
Servings
10 servings
Level
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola amalgama latte scremato, lievito sbriciolato, farina integrale, farina di frumento, yogurt greco e sale fino. Impasta per 3-4 minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, compattalo in una palla e riponilo in una ciotola coperta da un canovaccio pulito. Lascia lievitare in frigorifero per 1 ora e mezza.
Stendi l'impasto con un mattarello in un rettangolo di circa 3 mm di spessore. Distribuisci il burro chiarificato in piccoli pezzetti su tutta la superficie e piega l'impasto a portafoglio (una volta in tre).
Metti in frigorifero per 20 minuti. Ripeti l'operazione di stesura e piegatura ancora una volta, quindi torna in frigorifero per altri 20 minuti.
Stendi di nuovo l'impasto in un rettangolo sottile (mezzo centimetro circa). Cospargilo uniformemente con 40 g di stevia mescolata a cannella, piega in tre e stendi ancora una volta.
Aggiungi i restanti 20 g di stevia in polvere e un filo di miele, ripiegando leggermente l'impasto su se stesso.
Preriscalda il forno a 165°C. Prepara uno stampo circolare a cerniera (20-22 cm) rivestendolo con carta forno antiaderente.
Stendi l'impasto finale in un quadrato, arrotola leggermente e posizionalo nello stampo. Cuoci per 38-42 minuti a 165°C fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Estrai dal forno, lascia intiepidire per 5 minuti nello stampo, quindi sforna con delicatezza. Servire tiepido.
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Food culture
Kouign-amann Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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