La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Pabassinas rivisitate in versione proteica e leggera: i dolcetti sardi tradizionali diventano uno snack fit senza sacrificare il sapore autentico. Mandorle, noci e cacao magro per una carica di proteine e antiossidanti.
Time
38m
Servings
12 servings
Level
Media
165 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountTostare mandorle e noci intere in una padella antiaderente a fuoco medio-basso per 4-5 minuti, mescolando frequentemente fino a profumare. Trasferire su un piatto e lasciar raffreddare leggermente.
Tritare grossolanamente la frutta secca con un coltello affilato (o con un robot da cucina in modalità impulso per 5-6 secondi). Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare. Reservare 3-4 cucchiai di granella per la decorazione.
In una ciotola, unire il burro chiarificato a temperatura ambiente con l'erythritolo e montare leggermente con una frusta per 2 minuti fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere l'uovo, le proteine in polvere e il cacao magro. Mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporare gli ingredienti.
Aggiungere la frutta secca tritata, l'uvetta, la farina di mandorle, la farina integrale, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Preriscaldare il forno a 170°C. Foderare una placca con carta forno.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo leggermente. Stendere tra due fogli di carta forno con un matterello fino a uno spessore di 8-10 mm.
Ricavare rombi o quadrati con un tagliapasta da 4-5 cm. Sistemarli sulla placca con spaziature regolari.
Spolverizzare ogni dolcetto con la granella riservata per aggiungere consistenza e croccantezza.
Infornare a 170°C per 16-18 minuti fino a quando i bordi risultano leggermente dorati e l'interno rimane morbido. Non overbake.
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare sulla placca per 5 minuti, poi trasferire su una griglia. Servire a temperatura ambiente.
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Food culture
Pabassinas di Mongongiori Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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