Name: Pasta sfoglia
Cuisine: Italian

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Una sfoglia croccante e leggera, arricchita con proteine in polvere e burro chiarificato: perfetta per base di dolci fit, stuzzichini salati o aperitivi senza sensi di colpa.

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Time

1h

Servings

8 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

185 kcal

Calorie

9 g

Proteine

18 g

Carboidrati

8 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una ciotola mescola la farina integrale con le proteine in polvere e il sale, amalgamando bene.

2

Aggiungi il burro chiarificato sciolto e tiepido, quindi versa l'acqua fredda poco a poco, impastando con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo, senza trabordare.

3

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in congelatore per 30 minuti fino a rassodamento.

4

Estrai l'impasto e sull'amido di riso distribuito sul piano di lavoro stendilo delicatamente con un mattarello in un rettangolo di circa 50x20 cm.

5

Piega il rettangolo a libro (porta le due estremità verso il centro), quindi piega ancora a metà dalla linea di mezzo creando 4 strati: questo è il primo giro.

6

Riporta la pasta in un sacchetto per alimenti e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

7

Ripeti il giro (stendi, piega a libro, piega a metà) per altri 4 volte totali, sempre intervallando 30 minuti di riposo in frigorifero tra uno e l'altro.

8

Dopo il quinto giro, la sfoglia sarà pronta: usala per realizzare basi di dolci light, stuzzichini salati proteici o appetizer per cene fit.

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri come preparare una deliziosa pasta sfoglia proteica low-carb, perfetta per uno snack leggero e gustoso!

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Time

25m

Servings

1 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

132 kcal

Calorie

9 g

Proteine

6 g

Carboidrati

7 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una ciotola, unire gli albumi, lo yogurt greco, la farina di cocco, l'eritritolo e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di cocco e formare una palla.

3

Appiattire l'impasto in un panetto spesso circa 5 mm.

4

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

5

Stendere il panetto con un matterello e ritagliare la pasta secondo la forma desiderata.

6

Disporre le forme di pasta su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la nostra pasta sfoglia protein, leggera e ricca di gusto! Perfetta per snack e piatti sfiziosi, realizzata con yogurt greco per un boost proteico.

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Time

45m

Servings

18 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

158 kcal

Calorie

12 g

Proteine

13 g

Carboidrati

6 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una ciotola, unisci la farina di avena e il sale, mescolando bene.

2

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio d'oliva, quindi inizia a mescolare.

3

Versa lentamente l'acqua fredda, continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

4

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e forma una palla.

5

Appiattisci l'impasto in un rettangolo e avvolgilo nella pellicola trasparente.

6

Riponi in frigorifero per 20 minuti.

7

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

8

Riprendi l'impasto, stendilo fino a ottenere uno spessore di 5 mm, quindi ritaglia le forme desiderate.

9

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura.

10

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

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Version Low Fat

Scopri la nostra pasta sfoglia leggera e ricca di proteine, perfetta per snack sani e golosi!

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Time

45m

Servings

18 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

134 kcal

Calorie

9 g

Proteine

17 g

Carboidrati

3 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una ciotola, unisci la farina integrale e il sale. Aggiungi l'olio d'oliva e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso.

2

Aggiungi lentamente l'acqua fredda, impastando fino a formare un panetto liscio e omogeneo.

3

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e ponilo in frigorifero per 20 minuti.

4

Una volta raffreddato, stendi l'impasto su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 5 mm di spessore.

5

Piega l'impasto in tre parti e ruotalo di 90°, quindi ripeti la stesura e la piegatura due volte.

6

Avvolgi nuovamente nella pellicola e rimetti in frigorifero per altri 20 minuti.

7

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

8

Stendi la pasta sfoglia e ritaglia le forme desiderate, poi cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura.

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Pasta sfoglia

Pasta sfoglia is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.

On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Use the freshest ingredients you can find for the best flavour.

Build the flavour slowly and taste as you cook.

Don't rush the cooking: balance is everything.

Let Pasta sfoglia rest for a moment before serving.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Can I make Pasta sfoglia ahead of time?

Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.

Which is the lightest version?

The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.

Which is the best version for fitness?

The Protein version boosts protein and satiety.

Can I freeze it?

Most versions freeze well in single portions for meal prep.

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