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Tasty 4 Recipe Card™
Manakish fit: la pizza libanese alle erbe aromatiche rivisitata con farina integrale, yogurt greco e olio moderato. Croccante, saporita e saziante, perfetta per un pranzo leggero e proteico.
Time
45m
Servings
4 servings
Level
Media
Prepara la miscela za'atar: riunisci in una ciotola il timo, l'origano, la santoreggia e il sommacco. Tritateli leggermente con un mortaio per sprigionare gli aromi. Aggiungi i semi di sesamo e mescola. Trasferisci in un contenitore e tieni da parte.
Prepara l'impasto: in una ciotola versate la farina integrale e crea una fontanella. Aggiungi il lievito sbriciolato, il sale e inizia ad aggiungere gradualmente l'acqua tiepida mescolando con una mano.
Quando l'impasto inizia a compattarsi, aggiungi lo yogurt greco: aiuta a mantenere l'umidità e aumenta le proteine. Impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Forma una palla, riponila in una ciotola leggermente unta d'olio e copri con un canovaccio umido. Lascia lievitare al riparo dalle correnti d'aria per 35-40 minuti fino a raddoppio.
Dividi l'impasto in 4 porzioni uguali e modellale a palla. Su un piano leggermente infarinato, stendi ogni palla con il mattarello fino a ottenere un disco di circa 20 cm di diametro.
Disponi i dischi su due teglie ricoperte di carta forno. Bucherella leggermente la superficie con una forchetta, distribuendo i fori in modo uniforme.
Spennella ogni disco con 3 ml di olio extravergine di oliva, poi spolverizza con 2 g di miscela za'atar per porzione, distribuendola in modo omogeneo.
Lascia riposare i dischi sulle teglie per 15-20 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci i manakish per 18-20 minuti fino a quando i bordi non risultano dorati e la superficie leggermente croccante.
Estrai dal forno e lascia raffreddare 5 minuti. Ripeti la cottura con i dischi rimanenti se utilizzi un solo ripiano.
Servi caldo o a temperatura ambiente, anche il giorno successivo conservato in un contenitore ermetico.
380 kcal
Calorie
16.5 g
Proteine
38 g
Carboidrati
16 g
Grassi
Compare the versions
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Food culture
Pizza libanese alle erbe aromatiche (Manakish con Za'atar) Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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