Sformatini di finocchi — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Sformatini proteici e leggeri a base di finocchio, ricotta fresca e anacardi: il piatto perfetto per chi cerca cremosità senza sensi di colpa. Cottura a vapore per mantenere intatti tutti i nutrienti.

Choose this version

Time

45m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

300 g di finocchio fresco pulito

100 g di ricotta di mucca a basso contenuto di grassi

2 uova intere

25 g di pecorino romano grattugiato

15 g di anacardi naturali

1/2 carota media

Curcuma in polvere q.b

Sale marino q.b

Pepe nero macinato q.b

Spruzzata di olio extravergine di oliva (mezzo cucchiaio in totale)

Method

1

Pulisci il finocchio rimuovendo le foglie esterne danneggiate e il gambo duro, poi tagliauzza in pezzi. Pela la carota e affettala sottile.

2

Porta a ebollizione acqua in una pentola ampia e cuoci a vapore il finocchio e la carota per 20 minuti, fino a renderli molto teneri. Trasferisci le verdure cotte in un piatto e lascia raffreddare per 5 minuti.

3

Nel frattempo, versa in un mortaio o robot da cucina il pecorino e gli anacardi, triturali finemente fino a ottenere una consistenza simile al pane grattugiato. Metti da parte.

4

Una volta tiepide, trasferisci le verdure cotte nel robot insieme alla ricotta, alle uova intere, al trito di pecorino e anacardi, alla curcuma e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, circa 30 secondi.

5

Dividi il composto in 4 cocottine in ceramica resistenti al calore (o piccoli ramequin), riempendoli fino a 1 cm dal bordo. Condisci leggermente con pepe nero.

6

Colloca le cocottine in una pentola per la cottura a vapore (o usa un cestello vapore inserito in pentola con circa 3 cm di acqua sul fondo) e copri. Cuoci a vapore per 12-14 minuti, finché gli sformatini non risultano appena fermi al tatto ma ancora morbidi al centro.

7

Estrai delicatamente le cocottine dal vapore e servi subito, se desiderato con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero.

Nutrition at a glance

185 kcal

Calorie

18.5 g

Proteine

8.2 g

Carboidrati

8.1 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Gusta questi sformatini leggeri e proteici, perfetti per una cena sana e saporita!

Choose this version

Time

45m

Servings

6 servings

Level

Facile

Ingredients

400 g di finocchi, puliti e tagliati a fette

200 g di carote, pelate e tagliate a rondelle

250 g di ricotta magra

2 uova grandi

50 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 pizzico di sale marino

pepe nero q.b

prezzemolo fresco tritato per guarnire

Method

1

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e ungendo leggermente degli stampini in ceramica.

2

Cuoci i finocchi e le carote in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non risultano teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

3

In una ciotola capiente, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano, la curcuma, il sale e il pepe.

4

Aggiungi le verdure cotte al composto e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5

Versa il mix negli stampini, riempiendoli per circa ¾.

6

Inforna per 25-30 minuti, o finché gli sformatini non saranno dorati e sodi al tatto.

7

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e guarnire con prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

190 kcal

Calorie

12.5 g

Proteine

9 g

Carboidrati

10 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Deliziosi sformatini di finocchi e ricotta, leggeri e ricchi di proteine per una cena sana e gustosa.

Choose this version

Time

45m

Servings

6 servings

Level

Facile

Ingredients

400 g di finocchi

200 g di ricotta magra

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di curcuma in polvere

sale q.b

pepe q.b

prezzemolo fresco tritato per guarnire

Method

1

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 6 stampini da forno ungendo leggermente l'interno con olio d'oliva.

2

Pulisci i finocchi e tagliali a fette sottili, quindi cuocili a vapore per circa 15 minuti fino a quando sono teneri.

3

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano, la curcuma, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4

Aggiungi i finocchi cotti al composto e mescola delicatamente.

5

Versa il composto negli stampini precedentemente preparati, riempiendoli fino a poco più della metà.

6

Inforna per circa 25 minuti o fino a doratura. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

7

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Nutrition at a glance

190 kcal

Calorie

15.5 g

Proteine

8 g

Carboidrati

9 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Deliziosi sformatini di finocchi e ricotta, leggeri e ricchi di sapore, perfetti per una cena sana e gustosa!

Choose this version

Time

45m

Servings

6 servings

Level

Facile

Ingredients

500 g di finocchi, puliti e tagliati a fette

200 g di ricotta light

2 uova medie

30 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di curcuma in polvere

Sale q.b

Pepe nero q.b

Olio extravergine d'oliva q.b. per ungere gli stampini

Method

1

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente sei stampini in ceramica con un po' d'olio extravergine d'oliva.

2

Cuoci i finocchi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché diventano teneri, poi scolali e lasciali raffreddare.

3

In una ciotola, unisci i finocchi cotti, la ricotta, le uova, il parmigiano, la curcuma, il sale e il pepe. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

4

Versa il composto negli stampini preparati, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo.

5

Cuoci in forno preriscaldato per circa 25 minuti, fino a quando gli sformatini non si saranno rassodati e dorati in superficie.

6

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.

Nutrition at a glance

150 kcal

Calorie

10.5 g

Proteine

8 g

Carboidrati

7 g

Grassi

Save in the app

Add to MyFitLifePlan App

Save this recipe version to your personalized nutrition plan and build your weekly menu.

Save to my plan

Academy Lesson

Learn the Tasty 4 Method™

Discover how to turn traditional recipes into four delicious versions.

Explore the Academy

Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

Compare the versions

Which version should you choose?

Choose the version that suits your table today.

Food culture

The story of Sformatini di finocchi

Sformatini di finocchi è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Sformatini di finocchi un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Sformatini di finocchi in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

WOW TV

Watch the recipe's story.

The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.

Watch the video →

Tasty Table Academy

See how this recipe becomes four versions.

Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.

Open the course →

Articles and training

Understand the method.

Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.

Tasty Table Diary

How to turn any recipe into four versions

Guide

Open →

Ricette per Dimagrire

How to make a recipe more filling

Network Reader

Open →

Tasty Table Academy

The Tasty 4 Method™ Masterclass

Course

Open →

Keep cooking

Related recipes

See all →

Emilia-Romagna

Lasagna alla Bolognese

Original · Low Carb · Protein · Low Fat

Continental

Creamy Garlic Chicken

Original · Low Carb · Protein · Low Fat

Coastal

Lemon Herb Salmon

Original · Low Carb · Protein · Low Fat