Maria's Portuguese Bacalau

Mettere il baccalà in ammollo in acqua fredda per 12 ore, cambiando l'acqua ogni 4 ore per dissalare bene il pesce.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, tagliare a rondelle le zucchine e a strisce il peperone e la cipolla.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla fino a doratura, aggiungere l'aglio tritato e le zucchine, cuocendo fino a quando saranno tenere.

Sminuzzare il baccalà e unirlo alle verdure, mescolando bene e aggiustando di sale e pepe.

Trasferire il composto nella teglia, livellandolo bene.

Infornare per 20 minuti, fino a quando il baccalà risulta dorato e croccante.

Servire con olive nere e prezzemolo fresco come guarnizione.

Metti a bagno il baccalà in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.

Porta a ebollizione una pentola di acqua e cuoci il baccalà per 5 minuti, finché non si sfalda facilmente. Scola, rimuovi pelle e spine, e sminuzza il pesce in un'ampia ciotola.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, un spicchio d'aglio tritato, pepe nero e il prezzemolo. Versa questo condimento sul baccalà e mescola delicatamente.

Cuoci le patate in acqua salata fino a che non sono tenere, circa 15 minuti. Scola, lascia raffreddare, sbuccia e affetta.

In una padella, soffriggi la cipolla affettata con un cucchiaio d'olio fino a doratura, aggiungi l'altro spicchio d'aglio tritato e cuoci per un paio di minuti.

In una pirofila, disponi uno strato di patate, poi metà del baccalà e metà della cipolla. Ripeti i livelli, terminando con le cipolle.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie è dorata. Guarnisci con olive e fette di limone prima di servire.

Inizia a cuocere il baccalà in una pentola con acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, pelare e tagliare le patate a fette di circa 1 cm e cuocerle in acqua salata per 15 minuti, finché non sono tenere. Scolale e mettile da parte.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla affettata e l'aglio tritato; farli rosolare fino a doratura.

Rimuovi la pelle e le spine dal baccalà e sminuzzalo in pezzi.

In una ciotola, unisci il baccalà, le patate cotte, il prezzemolo, il pepe nero e il peperoncino. Mescola delicatamente.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una teglia, alterna strati di mix di baccalà e patate, terminando con le cipolle rosolate.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché la superficie non è leggermente dorata.

Prima di servire, guarnisci con olive nere e un filo di aceto balsamico.