Vellutata di zucca Low Fat

Affetta finemente il porro e falla rosolare in una pentola antiaderente con l'olio extravergine di oliva per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i cubetti di zucca e il tofu, poi versa il brodo vegetale.

Copri e cuoci per circa 15 minuti, finché la zucca non diventa tenera.

Aggiungi il rosmarino fresco e frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorpora lo yogurt greco, regola di sale e pepe, e mescola bene.

Servi caldo, decorando con un rametto di rosmarino fresco.

Inizia tagliando il porro a rondelle e facendolo soffriggere in una pentola con l'olio extravergine di oliva per circa 3 minuti, finché non diventa traslucido.

Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e rosola per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per 15 minuti, finché la zucca non è tenera.

Unisci i fagioli bianchi e continua la cottura per altri 5 minuti.

Togli dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e pepe, quindi servila calda in ciotole.

Spolvera con un pizzico di cannella e guarnisci con i semi di zucca tostati.

Inizia pulendo e tagliando a cubetti la zucca e le patate.

Affetta finemente il porro e fallo soffriggere in una pentola con l'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungi la zucca e le patate al porro, mescola bene e lascia rosolare per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza vellutata.

Aggiungi lo yogurt greco per aumentare le proteine e mescola bene.

Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere.

Servi la vellutata calda, decorando con un filo d'olio e una spolverata di pepe.