Bengali Dhal High- Protein

Sciacquare le lenticchie rosse in un colino e metterle da parte.

In un pentolino, portare a ebollizione il brodo vegetale con metà della cipolla affettata, 2 spicchi d'aglio tritati, la curcuma, la foglia d'alloro, i pomodori pelati e il peperoncino verde; aggiungere sale a piacere.

Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere le lenticchie e ridurre il fuoco, cuocendo per 15-20 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una padella, scaldare l'olio di semi e cuocere il resto della cipolla affettata a fuoco medio fino a doratura, poi aggiungere gli ultimi 2 spicchi d'aglio e proseguire per un paio di minuti.

Unire il soffritto caramellato nel dhal e mescolare bene.

Togliere dal fuoco e incorporare le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.

Sciacquare le lenticchie rosse sotto acqua corrente e metterle da parte.

In un pentolino, portare a ebollizione il brodo vegetale con metà della cipolla affettata, 2 spicchi d'aglio tritati, curcuma, la foglia d'alloro, i pomodori ciliegia tagliati a metà, sale e il peperoncino verde intero se si desidera un tocco piccante.

Aggiungere le lenticchie e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie sono morbide e il composto si addensa.

Nella stessa padella, riscaldare l'olio EVO e rosolare la restante cipolla a fuoco medio per 5 minuti, poi abbassare la fiamma e continuare fino a doratura profonda (circa 8-10 minuti). Aggiungere infine gli ultimi 2 spicchi d'aglio tritati e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere gli spinaci freschi al dhal e cuocere per 2-3 minuti fino a quando si appassiscono.

Togliere dal fuoco e incorporare le proteine in polvere o lo yogurt greco, mescolando bene. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.

Iniziare sciacquando le lenticchie gialle in un colino.

In un pentolino, portare a ebollizione 250ml di acqua con metà della cipolla rossa affettata, 2 spicchi d'aglio tritati, curcuma, la foglia d'alloro, i pomodorini e un pizzico di sale; aggiungere il peperoncino verde intero.

Ridurre il fuoco e cuocere per circa 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non si disgregano e il composto diventa cremoso.

Nel frattempo, in una padella, riscaldare l'olio d'oliva e aggiungere la restante cipolla affettata; cuocere a fuoco medio per 5 minuti, poi abbassare il fuoco e continuare la cottura fino a che non diventa dorata (circa 8-10 minuti).

Aggiungere gli ultimi 2 spicchi d'aglio tritati alla padella e cuocere per un altro minuto.

Versare il soffritto caramellato nel dhal, mescolare bene e spegnere il fuoco.

Incorporare lo yogurt greco per aumentare la cremosità e le proteine, mescolare bene e aggiungere una spolverata di pepe nero e prezzemolo fresco tritato per guarnire.