食の文化
ストーリー： Bignè menta e cioccolato Protein
Bignè menta e cioccolato Protein は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
メディア, イタリア
Bignè menta e cioccolato Protein
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
バージョン Original
Bignè ariosi ripieni di crema menta leggera e ganache al cioccolato dark: il dessert goloso che non rinuncia al gusto, con proteine da albumi e cacao ricco di antiossidanti.
時間
1h 5m
人数
12 人分
レベル
Media
栄養価のサマリー
185 kcal
Calorie
6 g
Proteine
22 g
Carboidrati
9 g
Grassi
食材
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1
Riscalda il latte di mandorla in un pentolino a fuoco medio, aggiungi le foglie di menta fresca e rimuovi dal fuoco. Lascia in infusione per 20 minuti, poi filtra il latte con un colino a maglie fini.
2
In una casseruola a fuoco basso versa il latte alla menta, unisci 1 albume, 15 g di amido di mais e 12 g di eritritolo. Mescola continuamente con una frusta per 8-10 minuti fino a ispessimento. Aggiungi la gelatina precedentemente idratata e disciolta, mescola 1 minuto e trasferisci in una ciotola. Ricopri con pellicola a contatto e raffredda in frigorifero per 90 minuti.
3
Prepara la crema al cioccolato: in una casseruola a fuoco medio versa 180 ml di latte di mandorla, 1 albume, 12 g di amido di mais e 10 g di eritritolo. Mescola costantemente per 8-10 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, mescola fino a scioglimento completo. Trasferisci in ciotola, ricopri con pellicola a contatto e raffredda in frigorifero per 90 minuti.
4
Preriscalda il forno a 200°C. In un pentolino porta a ebollizione 150 ml di acqua con 45 g di burro, 1 g di sale e 8 g di eritritolo. Aggiungi la farina di farro e il cacao in polvere, mescola vigorosamente fuori dal fuoco per 2 minuti. Lascia intiepidire per 5 minuti.
5
Trasferisci l'impasto in una ciotola, lascialo raffreddare leggermente, quindi aggiungi i 3 albumi uno alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
6
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 12 mm. Forma 12 bignè su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli di 4 cm.
7
Cuoci a 200°C per 22-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudi leggermente lo sportello e lascia i bignè al suo interno per altri 8 minuti per asciugatura. Estrai e raffredda completamente.
8
Una volta freddi, taglia delicatamente ciascun bignè a metà. Trasferisci le creme in due tasche da pasticceria senza bocchetta, taglia le punte e farcisci ogni bignè con un cucchiaio di crema menta e uno di crema cioccolato.
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料理のヒント
完璧な仕上がりのためのコツ
最高の風味のために、できる限り新鮮な食材を使いましょう。
ゆっくりと味を重ね、調理しながら味見をしてください。
調理を急がないこと——バランスがすべてです。
提供前に Bignè menta e cioccolato Protein をしばらく休ませましょう。
FAQ
このレシピに関するQ&A
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
Bignè menta e cioccolato Protein は前もって準備できますか？
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
最もヘルシーなバージョンはどれですか？
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
フィットネスに最適なバージョンはどれですか？
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
冷凍できますか？
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Bignè menta e cioccolato Protein
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