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イタリア
Academy ワールド
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un dolce sorprendente che gioca tra l'intensità del cioccolato fondente 85% e la piccantezza sofisticata del rafano: leggero, proteico e senza culpa. Perfetto per chi ama i sapori audaci senza compromessi calorici.
時間
1h 5m
人数
4 人分
レベル
Media
210 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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無料で登録する Ho già un accountTritare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola a bagnomaria sopra acqua molto calda (non bollente); far scogliere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto fino a renderlo liquido e lucido, circa 5-6 minuti.
Con l'aiuto di una spatola, formare piccoli dischi di cioccolato (circa 4-5 cm di diametro) su un foglio di carta forno. Coprire con un secondo foglio e riporre in congelatore per almeno 2 ore fino a completa solidificazione.
Portare l'acqua a temperatura di 65-70°C e sciogliervi i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando dolcemente. Lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente.
In una ciotola, aggiungere la polvere proteica al gelato ottenuto e mescolare delicatamente con una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporare lo sciroppo d'agave.
Montare la panna fresca a mano o con le fruste fino a raggiungere una consistenza soffice e voluminosa, mantenendo fermezza (non fare burro).
Grattugiare finemente il rafano fresco direttamente nella panna montata e mescolare con movimenti decisi dal basso verso l'alto per incorporare la piccantezza in modo uniforme.
Aggiungere delicatamente il composto di gelatina proteica alla mousse di rafano, mescolando con spatola dal basso verso l'alto.
Trasferire la mousse in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare piccoli cilindri su un foglio di carta forno. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per il servizio, deporre un disco di cioccolato su un piattino bianco e accompagnare con un cilindro di mousse rafano-proteica.
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食の文化
Cioccolato e rafano di Antonia Klugmann Low Fat は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
料理のヒント
FAQ
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
