バリエーションで絞り込む
イタリア
Academy ワールド
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un croquembouche rivisitato in versione light e proteica: bignè ariosi farciti con crema all'arancia senza tuorli e rivestiti di cioccolato fondente amaro. Dolce elegante, digeribile e perfetto per chi segue un'alimentazione consapevole.
時間
1h 15m
人数
12 人分
レベル
Media
218 kcal
Calorie
6 g
Proteine
25 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
無料で登録する Ho già un accountPreparate il cono: arrotolate un cartoncino rigido a forma di cono (diametro 20 cm circa) e fissatelo con nastro adesivo. Foderate l'interno con carta forno, livellate la base con le forbici.
In un pentolino, unite acqua, burro, sale e zucchero. Riscaldate a fuoco medio finché il burro non si scioglie completamente (circa 3-4 minuti).
Togliete dal fuoco e incorporate la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate intiepidire per 5-7 minuti.
Aggiungete le uova una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio, lucido e cremoso.
Preriscaldate il forno a 200°C. Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia da 10 mm e formate bignè di circa 3,5 cm di diametro su due placche foderate di carta forno, distanziati di 3 cm l'uno dall'altro (ricaverete circa 35 bignè totali).
Infornate a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura uniforme e completa ascesa. I bignè dovranno essere croccanti fuori e vuoti dentro. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Preparate la crema: in un pentolino, unite latte scremato, amido di mais, scorza d'arancia grattugiata, estratto di vaniglia e stevia se usata. Riscaldate a fuoco moderato, mescolando costantemente con una frusta, finché il composto non si ispessisce (circa 6-8 minuti). Non lasciate bollire.
Versate la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente in frigorifero (minimo 1 ora).
Una volta raffreddata, trasferite la crema in una sac à poche con bocchetta sottile (3 mm) e farcite delicatamente ogni bignè praticare un piccolo foro sul fondo.
Preparate il rivestimento: tritate il cioccolato fondente 85% e scioglietelo a bagnomaria con l'olio di cocco, mescolando con un cucchiaio di legno fino a lisciezza perfetta. Lasciate intiepidire leggermente (circa 35-37°C).
Posizionate il cono capovolto all'interno di una caraffa alta. Immergete i bignè farciti nel cioccolato fuso, uno per uno, avvolgendoli delicatamente intorno alla punta del cono partendo dal vertice, sovrapponendoli leggermente a spirale.
Completate la struttura fino alla base, creando una torre compatta e elegante. Cospargete con cacao amaro in polvere se desiderato. Servite freddo o a temperatura ambiente.
バージョンを比較する
今日の食卓に合ったバージョンを選んでください。
食の文化
Croquembouche con crema all'arancio e cioccolato Protein は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
料理のヒント
FAQ
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
