Crostata al Cioccolato Fondente e Arancia Low-Carb Proteica

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'uovo intero, l'eritritolo, il lievito e il cacao amaro, fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il composto in una tortiera da 15 cm di diametro e livella bene. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e porta a ebollizione. In una ciotola separata, sbatti il tuorlo d'uovo con l'amido di mais e l'eritritolo. Versare lentamente il latte caldo sulla miscela di tuorlo, mescolando per non far coagulare l'uovo, poi riporta sul fuoco e fai addensare per pochi minuti. Togli dal fuoco e unisci lo yogurt greco e la vaniglia.

In un altro pentolino, fai scaldare il succo d'arancia, il succo di pompelmo e la scorza d'arancia. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene. Porta a ebollizione e fai addensare, quindi amalgama alla crema pasticcera.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con l'acqua calda fino ad ottenere una glassa liscia.

Monta la crostata: versa la crema agli agrumi sulla base cotta, poi copri con la glassa di cioccolato. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il cacao amaro.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle, l'uovo e l'eritritolo e mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola, poi riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda il latte di mandorla e aggiungi il succo e la scorza dell'arancia.

In una ciotola, mescola il cacao e l'eritritolo, quindi uniscili al latte caldo mescolando bene.

Cuoci a fuoco lento fino a quando la crema non si addensa, mescolando continuamente.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 170°C e stendi la pasta frolla in una teglia rivestita di carta forno.

Bucherella il fondo e cuoci per 15-20 minuti.

Una volta cotta, farcisci con la crema all'arancia e rimetti in forno per altri 10-15 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

Sforna la crostata, lascia raffreddare e ricopri con il cioccolato fuso prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il cacao amaro, il dolcificante, il lievito e il sale. Aggiungi il burro di mandorle e l'uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compatta l'impasto in un panetto e avvolgilo in pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda il latte di mandorla e aggiungi i tuorli, il dolcificante e la fecola. Mescola bene fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo tra due fogli di carta forno, formando un disco.

Rivesti uno stampo per crostata (Ø 22 cm) con l'impasto, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti, poi togli dal forno e lascia raffreddare.

Versa la crema agli agrumi sulla base della crostata e inforna nuovamente per 15 minuti.

Per la ganache, scalda il latte di mandorla e sciogli il cioccolato fondente, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Lascia raffreddare la crostata e poi versa la ganache al cioccolato sopra la farcitura.