Danish Almond Puff - Versione Low Fat

In una ciotola, unire la farina di mandorle con il burro di cocco ammorbidito e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere l'impasto su carta forno formando un rettangolo di circa 12x8cm.

In un pentolino, scaldare 40ml di acqua con il burro di cocco, poi togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di mandorla.

Incorporare la farina di mandorle e mescolare fino a ottenere una pasta compatta.

Aggiungere l'albume montato a neve, mescolando delicatamente per mantenere l'aria.

Distribuire il composto sulla base stesa e livellare con una spatola. Infornare a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Per la glassa, mescolare l'eritritolo con lo yogurt greco e un po' d'acqua, se necessario.

Una volta raffreddato, decorare il dolce con la glassa di yogurt.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro di cocco ammorbidito e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendilo su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 12x8 cm.

In un pentolino, scalda 30ml di acqua con il burro di cocco rimanente e un cucchiaino di estratto di mandorla. Quando inizia a bollire, togli dal fuoco e aggiungi la proteina in polvere, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare l'albume montato a neve nella pasta, mescolando delicatamente.

Distribuire il composto proteico sulla base di farina di mandorle, livellando con una spatola. Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Per la glassa, mescola l'eritritolo con l'estratto di mandorla e lo yogurt greco, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per ottenere una consistenza fluida.

Una volta raffreddato, versa la glassa sulla superficie del Danish Puff.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle con il burro di cocco morbido e l'acqua, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Stendilo su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 12x8 cm.

In un pentolino, scalda 30ml di acqua con il burro di cocco rimanente e l'estratto di mandorla. Porta a ebollizione e poi togli dal fuoco, quindi aggiungi la proteina in polvere mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Monta l'albume a neve e incorporalo delicatamente al composto di proteine, facendo attenzione a non smontare l'albume.

Versa il composto proteico sulla base di farina di mandorle e livellalo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Per la glassa, mescola l'eritritolo con lo yogurt greco e un po' d'acqua, se necessario, per ottenere una consistenza fluida.

Dopo aver lasciato raffreddare, versa la glassa sulla superficie del Danish Puff per un tocco finale delizioso.