Focaccine morbide

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'acqua e l'olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido sulla miscela di ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto liscio.

Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti per far assorbire i liquidi.

Prepara una teglia rivestendola con carta forno.

Con le mani leggermente umide, preleva delle porzioni di impasto e forma delle palline che poi schiaccerai per ottenere dei dischi (spessore di circa 1 cm).

Adagia i dischi sulla teglia e spennella la superficie con un po' d'olio extravergine di oliva.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci le focaccine per 12-15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogli il miele in 220 g di acqua tiepida e aggiungi il lievito di birra, mescolando fino a completo scioglimento.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il sale.

Versa il mix di acqua e lievito negli ingredienti secchi e aggiungi l'olio extravergine di oliva.

Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, quindi copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Una volta lievitato, suddividi l'impasto in palline di circa 30 g, appiattiscile a forma di disco e disponile sulla teglia.

Spennella la superficie con un po' d'olio e cospargi di sale marino.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'acqua e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere il lievito di birra nell'impasto di yogurt e mescolare bene.

Aggiungere gradualmente la farina integrale e il sale, impastando fino a ottenere un composto liscio e compatto.

Formare una palla con l'impasto e metterlo in una ciotola leggermente infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in pezzi da circa 30 g. Formare delle palline e appiattirle per formare dei dischi spessi circa 1 cm.

Disporre i dischi sulla teglia preparata, spennellarli leggermente con acqua e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, finché le focaccine non saranno dorate.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.