Lemon Truffles

Sciogli il cioccolato bianco proteico a bagnomaria, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e la scorza di limone fino a sfiorare il bollore, quindi versalo sul cioccolato fuso.

Aggiungi l'estratto di limone e il dolcificante, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia quadrata foderata di carta forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Riponi la teglia in frigorifero per 30 minuti, finché il composto non si indurisce leggermente.

Con un cucchiaio o un porzionatore, forma delle palline e, se desideri, spolverale con un po' di cocco grattugiato o cacao amaro.

In una ciotola, sciogliere il cioccolato bianco proteico a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla e la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.

Versare il latte caldo sul cioccolato fuso e mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere il dolcificante e l'estratto di limone, mescolando fino a incorporare completamente.

Versare il composto in una teglia foderata con carta forno e livellare con una spatola.

Mettere in frigorifero per circa 30 minuti o finché il composto non si indurisce leggermente.

Con un cucchiaio, ricavare delle palline e rotolarle nel dolcificante naturale per un tocco extra di dolcezza.

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e lascialo raffreddare leggermente.

Aggiungi il cioccolato fuso alla miscela di yogurt e mescola bene.

Incorpora la farina di mandorle e il pizzico di sale, amalgamando fino ad ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto in un contenitore e riponi in frigo per circa 30 minuti, finché non si indurisce leggermente.

Una volta solidificato, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline.

Puoi rotolare i tartufini in cocco grattugiato o in cacao amaro per una presentazione golosa.