Paella

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il pollo. Rosola per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la zucchina e il peperone, cuoci per altri 5 minuti mescolando frequentemente.

Unisci i pomodorini e continua a cuocere per altri 3 minuti.

Versa il brodo vegetale e aggiungi la curcuma, mescola bene.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato, mescola e fai cuocere per circa 10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Aggiungi i gamberetti e le cozze, copri e cuoci per altri 5 minuti fino a quando i gamberetti diventano rosa e le cozze si aprono.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, decorando con prezzemolo fresco tritato.

In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Soffriggere fino a doratura.

Unire il petto di pollo e rosolare fino a quando non è ben cotto.

Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e i pomodorini tagliati a metà, mescolando per amalgamare i sapori. Cuocere per circa 5 minuti.

Versare il riso integrale e mescolare bene, quindi aggiungere il brodo vegetale caldo.

Incorporare lo zafferano e il sale, mescolare e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere i gamberi e i calamari, mescolando delicatamente.

Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco e pepe nero a piacere.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e scolala bene.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a doratura.

Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e i pomodori pelati e a pezzi. Cuoci per 5 minuti mescolando.

Unisci la quinoa, la paprica dolce e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri. Cuoci per circa 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella a parte, cuoci i calamari e i gamberetti con un pizzico di sale e pepe per 5-7 minuti.

Aggiungi le cozze e cuoci fino a quando non si aprono.

Quando la quinoa è pronta, aggiungi i frutti di mare e mescola delicatamente.

Servi la paella decorata con prezzemolo fresco tritato.