食の文化
ストーリー： Pain aux raisins Low Fat
Pain aux raisins Low Fat は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
メディア, イタリア
Pain aux raisins Low Fat
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
バージョン Original
Brioche lievitata e soffice con crema proteica alla vaniglia e frutti di bosco liofilizzati: il pain aux raisins reinventato fit, ricco di proteine e povero di zuccheri, perfetto per colazioni che saziano.
時間
1h 5m
人数
12 人分
レベル
Media
栄養価のサマリー
245 kcal
Calorie
13 g
Proteine
28 g
Carboidrati
8 g
Grassi
食材
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1
Preparate la crema proteica: versate il latte scremato in un pentolino, aggiungete i tuorli, il miele, l'amido di mais e la vaniglia. Mescolate continuamente a fuoco medio-basso per 7-8 minuti fino a raggiungere 85-90°C, mantenendo una consistenza cremosa. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente in frigorifero.
2
Per l'impasto, tiepidatevi il latte a 35°C e scioglietevi il lievito. In una ciotola, unite l'uovo intero, l'albume, il miele, la scorza di limone grattugiata finemente e il sale.
3
Aggiungete la farina integrale in tre volte alternando con il latte-lievito, mescolate con una spatola fino a ottenere un impasto ruvido. Lasciate riposare 10 minuti coperto.
4
Incorporate il burro a pezzetti e l'olio di semi in 2-3 aggiunte, impastando con le mani bagnate per 8-10 minuti fino a che l'impasto diventi elastico e liscio.
5
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare 50-60 minuti a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
6
Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendete con un mattarello a uno spessore di circa 3 mm, formando un rettangolo di 30x25 cm.
7
Spalmate tutta la superficie con la crema proteica fredda (lasciatene 1 cucchiaio), distribuite uniformemente i frutti di bosco liofilizzati schiacciati leggermente con le dita.
8
Arrotolate l'impasto partendo dal lato lungo, formando un cilindro compatto. Tagliate con un coltello affilato in 12 fette di circa 2,5 cm di spessore.
9
Disponete le fette in una teglia rivestita di carta forno, mantenendo uno spazio di 2 cm tra una e l'altra. Coprite con pellicola e lasciate lievitare 45-50 minuti fino ad aumentare di volume del 30-40%.
10
Preriscaldate il forno a 180°C. Rimuovete la pellicola e cuocete le brioches per 18-20 minuti fino a doratura leggera in superficie. Il centro deve restare morbido.
11
Estraete dal forno e servite tiepide entro 5 minuti dalla cottura, quando la crema è ancora morbida.
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料理のヒント
完璧な仕上がりのためのコツ
最高の風味のために、できる限り新鮮な食材を使いましょう。
ゆっくりと味を重ね、調理しながら味見をしてください。
調理を急がないこと——バランスがすべてです。
提供前に Pain aux raisins Low Fat をしばらく休ませましょう。
FAQ
このレシピに関するQ&A
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
Pain aux raisins Low Fat は前もって準備できますか？
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
最もヘルシーなバージョンはどれですか？
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
フィットネスに最適なバージョンはどれですか？
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
冷凍できますか？
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Pain aux raisins Low Fat
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