Pavlova Australiana con Frutti di Bosco Protein

Preriscalda il forno a 140°C e prepara una teglia piccola foderata con carta forno.

In una ciotola, monta l'albume d'uovo con un pizzico di sale fino a ottenere dei picchi morbidi.

Aggiungi lentamente l'eritritolo continuando a montare fino a quando non otterrai picchi rigidi.

Incorpora delicatamente l'aceto di mele e l'estratto di vaniglia.

Versa la meringa sulla teglia, creando un cerchio di circa 12 cm di diametro con un avvallamento al centro.

Inforna e cuoci per circa 20 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare completamente nel forno spento.

Una volta fredda, farcisci con lo yogurt greco e i frutti di bosco, completando con una spolverata di cocco grattugiato.

Preriscalda il forno a 150°C e prepara una teglia con carta forno.

Monta l'albume con un pizzico di sale fino a ottenere un composto a neve ferma.

Aggiungi lentamente l'eritritolo continuando a montare fino a formare picchi rigidi, poi unisci l'aceto e l'estratto di vaniglia.

Versa la meringa sulla teglia formando un cerchio di circa 12 cm di diametro, creando un avvallamento al centro.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a che non diventa dorata e croccante.

Lascia raffreddare completamente in forno spento.

Farcisci con lo yogurt greco e guarnisci con i frutti di bosco freschi.

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta forno.

Monta l'albume a neve ferma con un pizzico di sale usando le fruste elettriche.

Aggiungi l'eritritolo poco alla volta mentre continui a montare fino a ottenere picchi rigidi.

Incorpora l'aceto di vino bianco e l'estratto di vaniglia.

Forma un disco di meringa di circa 12 cm di diametro sulla teglia, creando un avvallamento al centro.

Inforna, abbassando immediatamente la temperatura a 150°C, e cuoci per 15-18 minuti finché non risulta dorata e croccante.

Lascia raffreddare la meringa nel forno spento.

Farcisci con lo yogurt greco, i frutti di bosco e una spolverata di cocco disidratato.