Pinza Triestina

In una ciotola, mescola l'albume d'uovo con lo yogurt greco e il lievito istantaneo.

Aggiungi la farina di cocco, la scorza d'arancia e di limone, e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno, forma una sfera e appiattiscila con le mani.

Con un coltello, pratica delle incisioni a forma di Y sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida e aggiungi il miele. Lascia riposare per 10 minuti fino a formare una schiuma.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, le scorze di arancia e limone, e un pizzico di sale.

Aggiungi l'uovo e il composto di lievito alla miscela di farine. Inizia a mescolare, aggiungendo gradualmente l'acqua rimasta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impasta per circa 5 minuti su un piano di lavoro infarinato.

Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e forma una pagnotta.

Con un coltello affilato, pratica incisioni a forma di Y sulla superficie della pagnotta.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la pinza per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine con le scorze di agrumi.

Aggiungere l'uovo, lo yogurt e il miele al composto di acqua e lievito, mescolando bene.

Unire il mix di farine e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 1 ora.

Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare una palla.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Trasferire l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta da forno.

Con un coltello affilato, praticare delle incisioni sulla superficie.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.