Polpette di radicchio e ricotta

Tritare finemente il radicchio e il tofu.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio e aggiungere il radicchio e il tofu, cuocendo per 5 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, unire il composto di radicchio e tofu raffreddato, l'uovo, la farina di mandorle, il lievito alimentare, la paprika, il sale e il pepe, mescolando bene.

Formare 4-5 polpette di circa 3 cm di diametro e disporle su una teglia foderata di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girando le polpette a metà cottura.

Servire calde o tiepide con un contorno di insalata.

Iniziare tritando finemente la cipolla rossa e il radicchio. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e far soffriggere la cipolla per 3-4 minuti, quindi aggiungere il radicchio e cuocere per altri 5 minuti fino a farlo appassire. Rimuovere dal fuoco e lasciare intiepidire.

In una ciotola capiente, unire il radicchio e la cipolla, la ricotta, l'uovo, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno. Formare delle polpette di circa 3 cm di diametro e disporle sulla teglia.

Infornare le polpette per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura. Servire calde.

Inizia tritando finemente la cipolla e il radicchio. Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e aggiungi cipolla e radicchio, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

In una ciotola, unisci la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la farina di ceci, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix di cipolla e radicchio raffreddato al composto di ricotta e mescola ancora.

Con le mani leggermente bagnate, forma delle polpette di circa 3 cm di diametro.

Passa le polpette nel pangrattato integrale per ricoprirle uniformemente.

Preriscalda il forno a 180°C e disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno.

Inforna per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.