Tartelletta ai lamponi con curd

Inizia preparando il curd: in un pentolino unisci il succo di lime, l'eritritolo, l'uovo intero, lo yogurt greco e i lamponi. Cuoci a fuoco lento mescolando fino a quando il composto non si addensa, circa 8-10 minuti. Una volta pronto, trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.

Per la base, mescola la farina di mandorle, il burro chiarificato fuso, l'albume, il sale e l'estratto di vaniglia. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto in uno stampo per tartelletta di circa 10 cm di diametro e bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare completamente.

Riempi la base della tartelletta con il curd ai lamponi e decora con i lamponi freschi.

Servi a temperatura ambiente per un dolce fresco e leggero!

In una ciotola, unire la farina di avena, il burro di cocco fuso, l'albume, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Modellare l'impasto in una tartelletta all'interno di uno stampo monoporzione di 10 cm, forando il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a doratura leggera. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo, in un pentolino, unire i lamponi, il succo di lime e l'eritritolo. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, schiacciando i lamponi con una forchetta.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco, mescolando bene per ottenere un curd omogeneo.

Versare il curd nella base della tartelletta raffreddata e decorare con i lamponi freschi rimanenti.

Servire la tartelletta a temperatura ambiente.

Inizia preparando il curd: in un pentolino, unisci il succo di limone, l'eritritolo, l'albume e lo yogurt greco. Mescola bene e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa (circa 10 minuti). Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Per la base della tartelletta, mescola la farina di avena, il burro di cocco fuso, l'albume, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti uno stampo per tartelletta da 10 cm con l'impasto, forando il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare completamente.

Riempi la base con il curd ai lamponi e decora con i lamponi freschi.

Servi a temperatura ambiente o leggermente fredda.