Vegan Potato Soup Low Fat

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato e i porri affettati. Cuoci a fuoco medio fino a quando i porri diventano teneri, circa 5 minuti.

Aggiungi i floretti di cavolfiore e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia cuocere per 20 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il latte di mandorla, mescola bene e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Riscalda ulteriormente se necessario.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Pelare e tagliare le patate, le carote e il sedano a pezzi. In una pentola, cuocere le verdure nel brodo vegetale per circa 25 minuti, finché non saranno tenere.

Scolare le verdure, conservando il brodo, e metterle da parte.

Nella stessa pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e far appassire la cipolla tritata per 3 minuti.

Aggiungere la farina di avena mescolando continuamente per formare un roux.

Versare lentamente il latte di mandorla e continuare a mescolare fino a quando la miscela non si addensa.

Incorporare le verdure cotte e aggiungere gradualmente il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti.

Servire la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Sbuccia e taglia le patate, le carote e il sedano a cubetti.

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi le verdure. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata fino a che diventa trasparente.

Aggiungi la farina integrale, mescolando per formare un roux, e poi versa lentamente il latte di avena, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Unisci il composto di cipolla e farina alle verdure cotte, mescolando bene. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' di brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.