Pasticceria orientale: ricetta tradizionale di baklava

Preriscalda il forno a 180°C.

Ungi una teglia con il burro di cocco fuso.

Posiziona 3 fogli di pasta fillo, spennellando ogni strato con il burro di cocco.

Mescola le noci e le mandorle con l'eritritolo e la cannella.

Distribuisci parte della miscela di frutta secca sopra i fogli di pasta fillo.

Continua ad alternare pasta fillo e miscela di frutta secca, terminando con 3 fogli.

Taglia a losanghe la superficie della baklava.

In un pentolino, porta ad ebollizione l'acqua, il succo di limone e il rosmarino, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti.

Versa lo sciroppo caldo sulla baklava appena sfornata e lascia riposare per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C.

Ungi una teglia con un po' di olio di cocco.

Stendi 3 fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando ogni strato con un po' di olio.

In una ciotola, mescola la ricotta con le nocciole tritate, il miele e la cannella.

Distribuisci un strato del composto di ricotta sulla pasta fillo.

Continua ad alternare fogli di pasta fillo e il ripieno fino a esaurire gli ingredienti, terminando con 3 fogli di pasta.

Taglia la superficie a losanghe e inforna per 25 minuti o fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C.

Fodera una teglia con carta da forno.

Stendi un foglio di pasta fillo e spennellalo leggermente con acqua.

Distribuisci un mix di noci, mandorle e pistacchi tritati insieme alla cannella.

Ripeti il passaggio 3 per altri 3 fogli, alternando con la frutta secca.

Alla fine, copri con altri 4 fogli di pasta fillo, spennellando sempre con acqua.

Taglia a rombi la superficie.

Inforna per 25 minuti o fino a doratura.

Una volta cotta, versa il miele caldo sulla superficie e lascia raffreddare.