Trota alla Mugnaia

Asciuga il filetto di trota con della carta assorbente e condisci con sale e pepe nero a piacere.

In una ciotola, mescola i semi di girasole, i semi di zucca e il lievito alimentare per creare una panatura ricca di nutrienti.

Copri il filetto di trota con la panatura, eliminando l'eccesso.

Riscalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; quando è caldo, adagia il filetto con la pelle verso il basso e cuoci per 4-5 minuti fino a doratura.

Gira il filetto e cuoci per altri 3-4 minuti fino a cottura completa.

Nel frattempo, in un'altra padella, scotta lo scalogno tritato con un filo d'olio per 2 minuti, poi sfuma con il succo di limone e aggiungi il prezzemolo.

Servi la trota calda con il sugo di scalogno sopra, guarnendo con ulteriore prezzemolo se desideri.

Asciuga il filetto di trota con carta assorbente e condisci con sale, pepe e paprika affumicata.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e le proteine in polvere per creare una panatura proteica.

Ricopri il filetto di trota con la panatura, eliminando l'eccesso.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; adagia il filetto con la pelle verso il basso e cuoci per 4 minuti fino a doratura.

Gira il filetto e cuoci per altri 3-4 minuti fino a cottura completa.

In un'altra padella, scotta lo scalogno tritato con un filo d'olio per 1-2 minuti, poi sfuma con il succo di limone e aggiungi il prezzemolo.

Servi la trota calda con la salsa di scalogno sopra.

Asciuga il filetto di trota con della carta assorbente e condisci con sale e pepe nero a piacere.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate e il lievito alimentare per creare una panatura proteica.

Ricopri il filetto di trota con la panatura, facendo attenzione ad eliminare l'eccesso.

Riscalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; quando è caldo, adagia il filetto con la pelle verso il basso e cuoci per 3-4 minuti fino a doratura.

Gira il filetto e cuoci per altri 2-3 minuti fino a completa cottura.

Nel frattempo, in un'altra padella, scotta lo scalogno tritato con un filo d'olio per 1-2 minuti, poi sfuma con il succo di limone e aggiungi il prezzemolo.

Servi la trota calda con il sugo di scalogno sopra, guarnendo con ulteriore prezzemolo se desiderato.