Uova al Tè Cinese

In un pentolino, portare a ebollizione 400ml di acqua con 1 cucchiaio di foglie di tè verde, 1 cucchiaino di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio, il pepe di Sichuan e il pezzo di zenzero fresco. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Nel frattempo, in un'altra pentola, portare a ebollizione 2 uova con un pizzico di sale in acqua fredda; cuocere per 10 minuti a sobbollire.

Scolare le uova e lasciarle raffreddare. Battere leggermente i gusci con un cucchiaio fino a creare delle crepe.

Filtrare il brodo di tè e versarlo in un contenitore ermetico. Aggiungere le uova e il succo di limone.

Chiudere il contenitore e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Sgusciare delicatamente le uova prima di servire, fredde o a temperatura ambiente.

In un pentolino, portare a ebollizione 500ml di acqua con le foglie di tè verde, la salsa di soia, la salsa di soia nera, la scorza di arancia, la cannella e l'anice. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere le uova in acqua fredda con un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Scolare le uova e farle raffreddare, quindi battere delicatamente i gusci per creare delle crepe.

Togliere il brodo dal fuoco e aggiungere le uova crepolate.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 8 ore.

Sgusciare prima di servire, fredde o a temperatura ambiente.

In un pentolino, portare a ebollizione 500ml di acqua con 1 cucchiaio di foglie di tè verde, 1 cucchiaino di salsa di soia light, mezzo cucchiaino di salsa di soia scura, un pizzico di scorza di limone disidratata, un pezzetto di cannella e 1 stellina di anice. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 30 minuti.

Nel frattempo, in una pentola, cuocere 2 uova in acqua fredda con un pizzico di sale per 10 minuti a sobbollimento.

Scolare le uova, farle raffreddare e battere leggermente i gusci con il dorso di un cucchiaio, creando delle crepe senza togliere il guscio.

Aggiungere gli spinaci freschi al brodo e poi trasferire le uova crepolate nel brodo.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Sgusciare le uova prima di servire, accompagnate dagli spinaci e dal brodo.