Baccalà mantecato con purea di cavolfiore

In una pentola, cuocere il baccalà con acqua, aglio, alloro e un pizzico di sale per circa 20-25 minuti, finché diventa tenero.

Nel frattempo, cuocere a vapore il cavolfiore per circa 15 minuti, finché risulta morbido.

Scolare il baccalà, eliminare l'aglio e l'alloro, e conservare un po' dell'acqua di cottura.

In una ciotola, frullare il cavolfiore cotto con lo yogurt greco fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura se necessario.

In un'altra ciotola, sminuzzare il baccalà e mescolarlo con l'olio d'oliva, aggiustando di sale e pepe.

Distribuire la purea di cavolfiore su un piatto, aggiungere il baccalà mantecato sopra e servire caldo.

In una pentola, far cuocere il baccalà con il latte scremato, cipolla, alloro e aglio, a fuoco medio per circa 20-25 minuti fino a quando il pesce è tenero.

Nel frattempo, cuocere il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti fino a quando è morbido.

Frullare il cavolfiore con lo yogurt greco fino a ottenere una purea liscia e cremosa. Aggiustare di sale e pepe.

Scolare il baccalà e rimuovere gli aromi; conservare un po' di latte di cottura.

Montare il baccalà in una ciotola, aggiungendo a filo l'olio e un cucchiaio di latte di cottura per rendere la crema più morbida.

Servire la purea di cavolfiore come base nel piatto e adagiare sopra il baccalà mantecato.

Cuocere il baccalà in una pentola con il latte scremato, l'aglio e un pizzico di pepe per circa 30 minuti, fino a quando sarà tenero.

Nel frattempo, lessare il cavolfiore in acqua salata per 10-15 minuti fino a renderlo morbido.

Scolare il cavolfiore e frullarlo con lo yogurt greco e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia e cremosa.

Scolare il baccalà, eliminare l'aglio e versare il latte di cottura in una ciotola.

Con l'aiuto di una forchetta, sminuzzare il baccalà e aggiungere l'olio d'oliva, mescolando bene fino ad amalgamare.

Impiattare la purea di cavolfiore sul fondo del piatto e adagiare sopra il baccalà mantecato.

Decorare con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.