La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Focaccia croccante ai cereali antichi con una vellutata mousse proteica ai gamberi: il giusto equilibrio tra bontà mediterranea e nutrimento alto, perfetta per un pranzo leggero e saziante.
Time
1h 20m
Servings
12 servings
Level
Media
420 kcal
Calorie
28 g
Proteine
35 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreparare la mousse ai gamberi: scaldare l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungere l'aglio affettato finemente e cuocere per 1 minuto fino a profumo, quindi aggiungere i gamberi, sale e pepe. Cuocere per 3-4 minuti girando spesso finché i gamberi diventano opachi.
Togliere 80 g di gamberi interi e metterli da parte per la decorazione.
Trasferire i gamberi rimanenti in un frullatore, aggiungere la ricotta magra, il succo di limone e la paprica. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea (circa 1 minuto). Trasferire in una sac à poche e refrigerare.
Preparare l'impasto: versare l'acqua tiepida in una ciotola grande, sciogliervi il lievito. Aggiungere l'olio extravergine e mescolare.
In un'altra ciotola, unire le farine e il sale. Aggiungere gradualmente il composto liquido alle farine, mescolando con una spatola fino a formare un impasto.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare energicamente per 8-10 minuti fino a renderlo liscio e elastico.
Riporre l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un telo umido e lasciare lievitare in un luogo caldo (25-27°C) per 90 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stenderle in due teglie rivestite di carta forno, pressando delicatamente con le dita per formare due focacce di circa 1 cm di spessore.
Coprire con un telo e lasciare riposare per 40 minuti.
Spennellare la superficie delle focacce con 3 ml di olio extravergine diluito in 15 g di acqua, quindi cospargere con fiocchi di sale marino.
Cuocere in forno a 200°C per 28-32 minuti fino a doratura dorata (la focaccia deve suonare vuota se picchiettata).
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare per 3-5 minuti.
Tagliare la focaccia in spicchi rettangolari. Decorare ciascuno spicchio con 1 cucchiaio di mousse ai gamberi, alcuni gamberi interi riservati e 2-3 foglie di rucola fresca.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Focaccia ai cereali con mousse ai gamberi Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
