Muhammara High-

In una padella, tostare le noci a fuoco medio per 4-5 minuti fino a quando non sprigionano un aroma intenso. Trasferire su un piatto e lasciar raffreddare.

Nella stessa padella, tostare le mandorle tritate per 2-3 minuti fino a doratura.

In un mixer, combinare i peperoni arrostiti, le noci tostate, le mandorle tostate, l'aglio schiacciato, il succo di limone, le proteine in polvere e il tahin. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere la paprica affumicata, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe. Mixare brevemente per amalgamare.

Trasferire in una ciotola e servire con un filo d'olio EVO e una spruzzata di limone.

Tostare le noci e le mandorle in una padella antiaderente per 5 minuti fino a doratura. Lasciar raffreddare.

In un mixer, unire i peperoni rossi arrostiti, le noci e le mandorle tostate, l'aglio, il succo di limone e lo yogurt greco. Frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere la melassa di melograno, la paprika affumicata, il cumino, il sale e il pepe. Mixare ancora brevemente per amalgamare.

Trasferire il composto in una ciotola e refrigerare per 30 minuti.

Servire con un filo d'olio EVO e una spruzzata di lime fresco.

In una padella antiaderente, tostare le noci per 4-5 minuti fino a quando non sprigionano un profumo intenso, quindi lasciarle raffreddare.

Nella stessa padella, tostare le mandorle per 2-3 minuti fino a doratura, poi rimuovere dal fuoco.

In un frullatore, unire i peperoni rossi arrostiti, le noci tostate, le mandorle tostate, l'aglio, il succo di limone e le proteine in polvere. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere la melassa di melograno, la paprika, il peperoncino, il cumino, il sale e il pepe. Frullare brevemente per amalgamare.

Trasferire in una ciotola, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Servire con un filo d'olio EVO e una spruzzata di prezzemolo fresco.