Rajas Poblanas

Iniziare grigliando il peperone poblano su una piastra calda, girandolo fino a che la pelle non è ben abbrustolita (circa 4-5 minuti).

Mettere il peperone in un sacchetto di plastica, sigillare e lasciar riposare per 5 minuti per facilitare la pelatura.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo su una piastra calda per circa 5-7 minuti per lato, fino a cottura completa.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con sale, pepe e cumino fino a ottenere una crema omogenea.

Sbucciare il peperone, rimuovere i semi e tagliarlo a strisce.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rossa affettata fino a renderla trasparente (circa 3 minuti).

Aggiungere il peperone e il mais nella padella, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti.

Tagliare il pollo a strisce e unirlo al composto di peperoni e mais, mescolando bene.

Servire caldo, guarnendo con la crema di yogurt.

Arrostire il peperone poblano su una griglia o direttamente sulla fiamma, girandolo fino a che la pelle non annerisce (circa 3-4 minuti).

Mettere il peperone in un sacchetto di plastica, chiudere e lasciar riposare per 5 minuti per facilitare la pelatura.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo su una piastra calda per circa 5-7 minuti per lato, fino a cottura completa.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla affettata fino a renderla trasparente (3 minuti).

Aggiungere il peperone pelato e tagliato a strisce, il mais e la salsa di yogurt; cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungere il pollo grigliato tagliato a strisce, mescolare bene e servire caldo.

Arrostire il peperone poblano su una griglia calda, rigirandolo fino a che la pelle non è annerita uniformemente (circa 5-6 minuti).

Trasferirlo in un sacchetto di plastica, sigillare e lasciare riposare per 5 minuti per facilitare la pelatura.

Nel frattempo, affettare la cipolla rossa e scaldare l'olio in una padella a fuoco medio; aggiungere la cipolla e rosolare fino a renderla trasparente (circa 3 minuti).

Pelare il peperone, tagliarlo a strisce e unirlo alla cipolla in padella insieme al mais; cuocere per 5-7 minuti.

Aggiungere lo yogurt greco, mescolare bene, condire con sale, pepe e cumino.

Servire caldo, guarnito con fette di avocado sopra.