Colombian Ahuyama Soup

In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.

Incorpora la curcuma e il peperoncino, mescolando per un minuto per sprigionare gli aromi.

Aggiungi la zucca ahuyama e il brodo di pollo, portando a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando la zucca è tenera.

Togli dal fuoco e aggiungi la noce moscata, la salsa di soia e il burro di arachidi, mescolando bene.

Utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, riscalda nuovamente senza far bollire.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Unisci i cubetti di zucca, il curry in polvere e il peperoncino. Mescola bene per far insaporire le verdure.

Versa il brodo, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché la zucca non è tenera.

Togli dal fuoco e aggiungi la noce moscata e la salsa di soia. Trasferisci la zuppa in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Rimetti la zuppa nella pentola e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene. Riscalda leggermente prima di servire, ma non far bollire.

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5-7 minuti.

Incorpora la zucca a cubetti, il curry in polvere e il peperoncino in fiocchi, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando la zucca è tenera.

Togli dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Rimetti la zuppa sul fuoco e aggiungi un pizzico di noce moscata, mescolando bene.

Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco e prezzemolo fresco.