Gourmet Pastelillos (Meat Pies)

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne macinata e cuocila fino a doratura, rompendola in pezzi piccoli, per circa 5-7 minuti.

Unisci la cipolla e continua a cuocere fino a quando diventa trasparente. Aggiungi i pomodori, le olive, il sofrito, la paprika, l'aglio, l'origano e il pepe di Cayenna. Mescola bene e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché il composto non si addensa.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con un pizzico di sale e l'uovo. Aggiungi acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni disco. Inumidisci i bordi, piega a metà e sigilla premendo con una forchetta.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i pastelillos da entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. In alternativa, puoi cuocerli in forno a 180°C per 20 minuti per una versione più leggera.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Unisci la cipolla, la salsa di pomodoro, le olive, il sofrito, la paprika, l'aglio e l'origano. Mescola bene e lascia sobbollire per 10 minuti, finché il composto non risulta denso.

Prendi un disco di pasta sfoglia e ponici al centro un cucchiaio abbondante del ripieno. Inumidisci i bordi con un po' d'acqua, ripiega a metà e premi i bordi con una forchetta per sigillare.

Ripeti l'operazione con i dischi rimanenti e il ripieno.

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i pastelillos per 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti. Alternativamente, puoi cuocerli in forno a 200°C per 20 minuti, spennellandoli con l'uovo prima di infornare.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci finché non è ben cotto, mescolando di tanto in tanto.

Unisci gli spinaci e la salsa di pomodoro, poi spegni il fuoco e insaporisci con paprika, sale e pepe. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la farina, l'acqua e l'aceto fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ricava dei dischi.

Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni disco, inumidisci i bordi, piega a metà e sigilla con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti o fino a doratura.