Incredibly Hearty Vegan Tortilla Soup Protein

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio. Cuoci fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unisci i pomodori pelati, i fagioli neri, il cumino, la paprika, l'origano, sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10-15 minuti.

A fine cottura, aggiungi il succo e la scorza di lime per un tocco di freschezza.

Servi la zuppa calda, guarnita con strisce di tortilla integrali.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa, il sedano, il peperone e l'aglio. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi la quinoa, il cumino, la paprika, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere, l'origano, il sale, il pepe e il peperoncino rosso in scaglie. Mescola bene e tosta per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti, finché la quinoa non sarà cotta.

Aggiungi i fagioli neri e il mais dolce, mescola e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi le strisce di tortilla e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono. Infine, incorpora il succo e la scorza di lime.

Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.

Inizia cuocendo la quinoa in una pentola con 250ml di acqua e un pizzico di sale, portando ad ebollizione. Copri e riduci la fiamma, cuocendo per 15 minuti fino a quando l'acqua è assorbita.

In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla, sedano e peperone, e fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando sono teneri.

Aggiungi l'aglio, il cumino, la paprika, il chili, l'origano, il sale, il pepe e il peperoncino in scaglie, mescolando per un minuto per tostare le spezie.

Incorpora il mais, i fagioli neri e i pomodori con il loro succo. Cuoci per 5 minuti, mescolando.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi le tortillas a strisce e cuoci per 10 minuti.

Una volta che la quinoa è pronta, aggiungila alla zuppa e mescola bene.

Infine, aggiungi il succo e la scorza di lime, cuocendo per altri 5 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con eventuali strisce di tortilla croccanti.