食の文化
ストーリー： Pan Brioche
Pan Brioche は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
メディア, イタリア
Pan Brioche
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
バージョン Original
Una brioche moderna e leggera con farina proteica e uova intere: il gusto della colazione classica italiana con il 50% di grassi in meno e il doppio di proteine per una mattina energica e duratura.
時間
1h 5m
人数
12 人分
レベル
Media
栄養価のサマリー
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5 g
Grassi
食材
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1
Scalda leggermente il latte scremato (circa 35°C) e versalo in una ciotola capiente.
2
Scioglivi il lievito di birra fresco con un cucchiaio di latte tiepido, aspetta 5 minuti fino a che si attiva, poi unisci al resto del latte.
3
Aggiungi le due uova intere e il miele, mescola energicamente con una forchetta fino a incorporare bene.
4
In una ciotola più piccola, setaccia insieme la farina 0 e la farina proteica, aggiungendo il sale.
5
Versa gli ingredienti secchi nel composto liquido poco per volta, mescolando con le mani finché non si forma un impasto grossolano.
6
Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e continua a impastare per 10 minuti circa, fino a quando diventa liscio e elastico.
7
Incorpora il burro chiarificato (già temperato a temperatura ambiente) lavorando bene per 2-3 minuti finché l'impasto risulta uniforme e morbido.
8
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in luogo tiepido per 1 ora e mezza, finché non raddoppia di volume.
9
Trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (o tutta la notte).
10
Estrai l'impasto dal frigorifero 20 minuti prima di continuare.
11
Prepara uno stampo a cassetta da 26 cm, ungendolo leggermente.
12
Appoggia l'impasto su un piano leggermente infarinato, appiattiscilo delicatamente a forma di rettangolo (circa 20x25 cm).
13
Arrotola il rettangolo verso di te formando un cilindro compatto, poi trasferiscilo nello stampo con la piega rivolta verso il basso.
14
Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in luogo tiepido per 2-2,5 ore, finché l'impasto raggiunge il bordo dello stampo senza straripare.
15
Preriscalda il forno a 200°C per 10 minuti.
16
Togliere la pellicola trasparente e spennella delicatamente la superficie con il tuorlo d'uovo diluito in un cucchiaio d'acqua fredda. Se desideri, cospargere con semi di papavero o sesamo.
17
Inforna a 200°C per 32-35 minuti, finché la superficie è dorata e croccante (la brioche sonore quando picchiata sul fondo).
18
Estrai dallo stampo e posa su una gratella. Lascia raffreddare completamente prima di affettare.
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今日の食卓に合ったバージョンを選んでください。
料理のヒント
完璧な仕上がりのためのコツ
最高の風味のために、できる限り新鮮な食材を使いましょう。
ゆっくりと味を重ね、調理しながら味見をしてください。
調理を急がないこと——バランスがすべてです。
提供前に Pan Brioche をしばらく休ませましょう。
FAQ
このレシピに関するQ&A
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
Pan Brioche は前もって準備できますか？
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
最もヘルシーなバージョンはどれですか？
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
フィットネスに最適なバージョンはどれですか？
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
冷凍できますか？
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Pan Brioche
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