Pasanday (Pakistani Beef Pot Roast)

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il sale, la paprika, lo zenzero grattugiato, l'aglio, il cumino e la curcuma. Aggiungi il manzo tagliato a pezzi e mescola fino a ricoprire uniformemente.

Lascia marinare il manzo per 15 minuti.

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto e fai rosolare la cipolla fino a doratura.

Rimuovi una cucchiaiata di cipolla e mettila da parte per la guarnizione. Riduci il fuoco e aggiungi il manzo marinato alla padella.

Copri e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario per mantenere il tutto morbido.

Aggiungi il succo di limone e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Servi guarnendo con i peperoncini verdi e il coriandolo fresco, insieme alla cipolla dorata messa da parte.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il sale, il peperoncino rosso, la pasta di zenzero e aglio, il cumino, i chiodi di garofano e la curcuma. Aggiungi il pollo e mescola bene fino a ricoprire uniformemente. Lascia marinare per 15 minuti.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci fino a doratura.

Rimuovi un cucchiaio di cipolla per la guarnizione e abbassa il fuoco. Aggiungi il pollo marinato nella padella, copri e cuoci per circa 25 minuti, controllando ogni tanto e aggiungendo acqua se necessario.

Dopo 25 minuti, versa il succo di limone e lascia sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo, guarnendo con il coriandolo fresco e la cipolla fritta messa da parte.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il sale, il peperoncino in fiocchi, la pasta di zenzero e aglio, il cumino, i chiodi di garofano e la curcuma. Aggiungi la carne di manzo e mescola bene fino a ricoprire uniformemente. Lascia marinare per 15 minuti.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a doratura. Togli un cucchiaio di cipolla per la guarnizione e metti da parte.

Riduci la fiamma a bassa e aggiungi la carne marinata nella padella. Copri e cuoci per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.

Dopo 30 minuti, versa il succo di limone e continua a cuocere per altri 10 minuti senza coperchio, lasciando che i sapori si amalgamino.

Servi la Pasanday guarnita con il coriandolo fresco e i peperoncini verdi, insieme alla cipolla dorata messa da parte.