Pastiera Fiori d'Arancio

Prepara la frolla: mescola farina di mandorle, eritritolo, uovo, yogurt greco e acqua di fiori d'arancio fino a ottenere un impasto compatto. Avvolgi nella pellicola e riposa 1 ora in frigorifero.

Prepara il ripieno: combina ricotta di pecora, tuorlo, eritritolo, grano cotto (20g) e scorza di arancia candita tritata finemente.

Stendi la frolla tra due fogli di carta forno su uno spessore di 3mm, trasferisci in una monoporzione (coppetta da 150ml) e bucherella il fondo.

Versa il ripieno, copri con strisce sottili di frolla a reticolato.

Cuoci a 180°C per 15 minuti fino a doratura leggera. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola le farine di avena e mandorle con il burro di cocco fuso, le uova, il sale e lo zucchero di cocco fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci la ricotta magra, il grano cotto, il latte di mandorle, la scorza d'arancia, l'estratto di vaniglia e il lievito. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm e trasferiscilo nella teglia.

Versa il ripieno di ricotta e grano sulla base di pasta frolla.

Con l'impasto rimasto, crea delle strisce per decorare la superficie della pastiera.

Cuoci in forno per 45 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire a fette.

In una ciotola, mescolare il grano cotto con la ricotta, le uova, il dolcificante eritritolo, il burro di mandorle e l'estratto di fiori d'arancio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di avena, la scorza d'arancia e un pizzico di sale, mescolando bene fino a formare un impasto compatto.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo in un panetto. Avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia da 30 cm.

Stendere la pasta frolla su un piano infarinato fino ad uno spessore di circa 5 mm. Adagiare la teglia sulla pasta e capovolgere, facendo aderire bene l'impasto.

Bucherellare il fondo con una forchetta e versare il ripieno di grano e ricotta.

Con la pasta frolla avanzata, formare delle strisce per creare un reticolato sulla superficie del dolce.

Cuocere in forno per 45 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare e riposare per almeno 8 ore prima di servire.